Calostro o “Cullestro”

CULLESTRO (Copiar)

El calostro o “cullestro” es la primera secreción láctea de los mamíferos después del parto.

Contiene muchas sustancias que necesita el ternero cuando nace, ya que este no tiene sistema inmunológico, este se moriría si no tomara de esta leche.

La vaca produce en las primeras 12 horas el calostro de mayor valor, que contiene la mayor parte de sustancias en máxima concentración una de ellas es la inmunoglobulina que conocemos bajo el nombre de anticuerpos.

El calostro es benéfico para tratar más de 60 enfermedades como el SIDA, artritis, alergias, tiene efecto antienvejecimiento, la lactoferrina, que se encuentra en el calostro bovino, se considera un antibiótico natural. Reduce la duración de los ataques de asma y alergias.

Yo recuerdo cuando era pequeña en mi casa, ordeñaban la vaca después de dos o tres días que había parido ya que la leche de los primeros días era muy fuerte. Esa leche luego la hervíamos y a medida que iba calentándose se iba cuajando, eso era el “cullestro”, una vez cocido se cuela a un plato, el caldo se desecha, y se pone con azúcar. Es el manjar más exquisito que he probado y lo he querido recordar para vosotros, hemos vuelto a ordeñar y recordar mi infancia.

¿Conoces las propiedades del agua de nogal?

agua hervida (Copiar) Agua de nogal hervida.

El nogal o  (“nuguera” en chistabín) es un gran árbol que puede llegar a medir hasta 40 metros y tiene un tronco que su diámetro puede sobrepasar los 2 metros.

Tiene hojas aromáticas de forma ovalada que miden entre 20 y 40 cm de color verde oscuro.

La infusión de agua de nogal tiene multitud de propiedades curativas y medicinales.

A continuación os muestro alguna de ellas.

– Cólicos estomacales.

– Infecciones urinarias.

– Limpia la sangre de impurezas.

– Combate el acné.

– Previene la mala circulación.

– Se indica especialmente para la anemia.

– Las cataplasmas de hojas de nogal son muy buenas para curar la tiña, muy habitual donde vivimos nosotros.

– Es muy aconsejable para los diabéticos ingerir una infusión de hojas de nogal, ya que reducen la proporción de azúcar presente en la sangre y también en la orina.

– Las propiedades antiespasmódicas que se encuentra en las hojas son muy útiles para la diarrea.

Y podría poner muchas más, pero hay una por la cual escribo este artículo.

Kike Arcas me pasó una foto de su caballo “Palomino” que estaba en el monte con una herida muy grande y con muy mala pinta. Hace muchos años para estos menesteres hacían infusión de agua de nogal.

Ingredientes:

Un manojo de hojas de nogal y un litro de agua.

Preparación:

Hierve el agua y cuando esté en ebullición añade las hojas de nogal. Deja hervir durante unos 15 minutos. La dejas que repose y luego se filtra.

Una vez que está fría se aplica sobre la herida, en numerosas ocasiones.

Hemos seguido durante un mes como la herida ha ido evolucionando y con las fotos os muestro el avance y la curación de la herida.

Gracias a Isabel Palacín y a Kike Arcas por las fotos.

30 junio (Copiar)

30 Junio 2014

7 julio (Copiar)

7 de Julio 2014.

14 julio (Copiar)

14 julio 2014.

29 julio (Copiar)

29 de Julio de 2014.

IMG-20140811-WA0004 Palomino en estos momentos.

REDONDO DE JABALÍ

El alto contenido de vitamina B3 de la carne de jabalí, hace que sea un alimento favorable para el sistema circulatorio.

Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es aconsejable para lidiar  enfermedades como la diabetes y la artritis. Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden enriquecerse de los efectos beneficiosos de esta carne ya que la carne de jabalí tiene una alta cantidad de vitamina B12, también conocida como cobalamina.

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La carne de Jabalí sólo tiene un contenido de colesterol de 45 mg. por cada 100 grs. de carne, mientras que el vacuno tiene 71 y el cerdo 80. La carne de Jabalí tiene hasta un 12% menos de calorías que la carne de vacuno y hasta un 20% menos de calorías que el cerdo, lo que la hace una opción para personas que reducen su ingesta calórica por salud o para conservar su línea.

Así que ahora vamos con la receta de hoy. Redondo de jabalí.

Ingredientes:

600 gr. de carne picada de jabalí.

Pan rallado.

Huevos.

Pimientos de lata.

Olivas.

Mahonesa.

Preparación.

En primer lugar tenemos que picar muy bien la carne de jabalí. Cuando la tengamos la sazonamos y mezclamos con el huevo y con el pan rallado.

Ponemos en la mesa un papel de horno en el cual extenderemos la masa que hemos preparado anteriormente.

Para el relleno se hace una tortilla francesa plana y la cortamos en tiras finas y junto al pimiento y las olivas ya tenemos el relleno.

Se esparce la mezcla anterior sobre la carne de jabalí, que recordemos que ya lo teníamos sobre el papel de horno.

Ahora tenemos que enrollar el preparado, ayudándose con el papel de horno, como si fuera un caramelo para que quede bien apretado.

Se calienta el horno y lo ponernos a una temperatura media, una vez asado se deja enfriar para poder cortarlo.

Se prepara la salsa de mahonesa y pimiento y se sirve con un vino tinto.

Una receta muy sencilla y puedes quedar muy bien con tus invitados.

Espero que la probéis que me mandéis vuestras fotos, y si queréis también podéis enviar vuestras recetas.

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tortilla

caramelo

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