Senderuelas o Muchardinas.

Senderuela en castellano y Muchardina en Aragonés.

Crece habitualmente en primavera y otoño, en forma de  “corro de brujas” 0  bien en hileras en prados y pastizales, siendo la hierba verde oscuro, donde no es tan frecuente en sitios secos y poco abonados.

Esta especie es apreciada en la cocina, su sabor fino y suave, siempre que recolectemos el sombrero y nos deshagamos del pie.

 *Descripción:

El sombrero tiene unos 1-5 cm de diámetro, es acampanado, elíptico, con un pequeño mamelón central, de color avellana o crema, láminas separadas de color blanquecino o avellana y pie estrecho muy fibroso, de unos 3 a 6 cm de longitud.

La carne es dulce, de olor a almendras y de color claro, con la ventaja de que no se pudre ni se ve atacada por larvas por lo que se seca con facilidad y se conserva muy bien. Las esporas son transparentes.

Puede confundirse con M. collinus Singer, que se cree que puede ser tóxico y que crece en los mismos sitios. Éste tiene el pie hueco y frágil, que se rompe con facilidad, y su carne desprende un olor desagradable, como de ajo.

Más peligrosa es la confusión, sobre todo cuando están parcialmente secas, con setas tóxicas de los géneros Inocybe, Citocybe y Lepiota, que también pueden crecer en los prados.

(*Fuente: Wikipedia)

Se puede conservar muy fácilmente y en buenas condiciones, desecándola  y usarla posteriormente como aromatizante en guisos, esta seta contiene poco valor nutritivo ya que  como otras muchas contiene gran cantidad de agua. A continuación os pongo una sencilla receta.

TORTILLA DE MUCHARDINAS:

Ingredientes:

–          Muchardinas.

–          Huevos

–          Aceite de oliva.

–          Sal.

Preparación: Se cuecen las muchardinas con sal y ellas sueltan su propio jugo en el que se cuecen, se escurren bien, y se mezclan con los huevos. Previamente se pone un poco de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente se vierte la mezcla, para que quede jugosa tiene que quedar poco cocida, y servir caliente.

En la foto podéis ver como ha quedado. ¡Qué Aproveche!